Где скрывается опасность
Яйца и мясо птицы
Самый распространенный путь заражения. Сальмонелла может находиться как на скорлупе, так и внутри яиц.
Молочные продукты
Непастеризованное (сырое) молоко и изделия из него — творог, сметана, сыры домашнего приготовления.
Растительная пища
Овощи и зелень могут быть загрязнены через навоз или поливную воду, содержащую бактерии.
Признаки заражения (симптомы)
⏱️ Симптомы обычно проявляются через 6–72 часа после еды
💩 Диарея
⚡ Резкие боли и спазмы в животе
🌡️ Температура 38–39°C
🥶 Озноб
🤢 Тошнота
🤮 Рвота
⏳ Длительность болезни: обычно от 4 до 7 дней
Как обезопасить себя
Профилактика
1
Термическая обработка
Сальмонелла погибает при тщательной варке или жарке. Мясо птицы не должно иметь внутри розового оттенка. Яйца варите не менее 10 минут.
2
Раздельное хранение
Используйте разные доски и ножи для сырого мяса и готовых продуктов. Это предотвращает перекрестное загрязнение.
3
Гигиена
Мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом, яйцами или домашними животными.
4
Холод
Не оставляйте готовую еду вне холодильника более чем на 2 часа. При комнатной температуре бактерии быстро размножаются.
Правило яиц: варите яйца вкрутую не менее 10 минут. Яйца всмятку и глазунья могут быть опасны.
Правило мяса: курица и индейка должны прогреваться до полного исчезновения розового цвета внутри.
Правило разморозки: размораживайте мясо и птицу в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Правило кухни: регулярно дезинфицируйте кухонные поверхности, особенно разделочные доски и мойку.
ОПАСНАЯ ЗОНА ТЕМПЕРАТУР: +5°C до +60°C
При такой температуре сальмонелла активно размножается. Храните продукты в холодильнике ниже +5°C.
При такой температуре сальмонелла активно размножается. Храните продукты в холодильнике ниже +5°C.